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Le tagliatelle all’arancia formano un primo piatto molto aromatico e delicato il cui condimento è composto da zeste d’arancia, panna, tuorli, burro, parmigiano e una spolverata di pepe bianco e prezzemolo. 

 

Per una migliore riuscita della ricetta, provate a preparare le tagliatelle all’uovo con le vostre mani ed unitele al profumato condimento all’arancia ottenendo un primo piatto originale e sfizioso.

 

INGREDIENTI

 

  • Panna fresca 200 ml
  • Arance1 grossa biologica
  • Uova 3 tuorli freschissimi
  • Burro 20 gr
  • Prezzemolo tritato due cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco macinato a piacere
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
  • Pasta fresca all'uovo (sfoglia e formati) tagliatelle 300 gr

 

PREPARAZIONE

 

Acquistate delle tagliatelle all'uovo oppure preparatele.Ponete sul fuoco una pentola capiente contenente dell’acqua che porterete ad ebollizione. Nel frattempo, lavate l’arancia sotto l’acqua corrente, asciugatela e pelate la scorza con un pelapatate avendo cura di asportare il meno possibile la parte bianca che renderebbe la preparazione amarognola. Tagliate le scorze d’arancia a listerelle il più possibilmente sottili, poi fate fondere il burro in un tegame e aggiungete le listerelle d'arancia che lascerete dorare per qualche minuto.

In una ciotola versate i tre tuorli e la panna, quindi sbattete gli ingredienti.

Aggiungete il pepe bianco, il sale,  il parmigiano grattugiato e sbattete il composto fino a renderlo una crema omogenea. Quando l’acqua della pasta bollirà aggiungete del sale grosso e immergete le tagliatelle, che scolerete non appena risulteranno al dente. Versate le tagliatelle scolate nella ciotola contenente il condimento o in un tegame freddo, mischiate bene aggiungendo anche le zeste d'arancia e il prezzemolo tritato; servite immediatamente, portando in tavola del Parmigiano grattugiato, con il quale gli ospiti, se gradiranno, potranno spolverizzere le tagliatelle.


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